餐廚垃圾是居民在生活消費(fèi)過(guò)程中形成的生活廢物，其中機(jī)物含量豐富，水分含量高，極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生和人類健康造成惡劣影響。餐廚垃圾已經(jīng)城市環(huán)境一個(gè)重要污染源。
但是，餐廚垃圾也并非一無(wú)是處。國(guó)家發(fā)改委環(huán)資司司長(zhǎng)何炳光曾指出，餐廚垃圾具有廢物與資源的雙重特性，可以說(shuō)是典型的“放錯(cuò)了地方的資源”。
整體來(lái)看，目前我國(guó)的餐廚垃圾處理行業(yè)還處于起步階段，在政策、技術(shù)、市場(chǎng)等多方面還有待繼續(xù)完善。不過(guò)，作為一個(gè)新興行業(yè)，其發(fā)展?jié)摿σ餐瑯硬豢晒懒俊?br /> 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)已建、在建、籌建的餐廚垃圾處理項(xiàng)目有118座，總計(jì)處理能力約2.15萬(wàn)噸/日，與“十二五”規(guī)劃中提出的“力爭(zhēng)達(dá)到3萬(wàn)噸/日的處理能力”還有0.8萬(wàn)噸/日的差距�；I建中的40座處理設(shè)施，大部分也僅處于完成立項(xiàng)階段。另外，還有不少試點(diǎn)外城市正在擬建餐廚垃圾處理廠，部分試點(diǎn)城市目前尚未見(jiàn)有餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)的相關(guān)報(bào)道�？傮w說(shuō)來(lái)，未來(lái)幾年餐廚垃圾處理設(shè)施的建設(shè)仍然有很大市場(chǎng)。
有分析人士表示，近年來(lái)，隨著我國(guó)大力推進(jìn)餐廚垃圾無(wú)害化處理的政策出臺(tái)，餐廚垃圾處理市場(chǎng)逐步開啟，而總體規(guī)模約400億元的市場(chǎng)，正等待企業(yè)的分割。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2016-2021年中國(guó)垃圾處理器行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》指出，目前餐廚垃圾處理行業(yè)還處于前期階段，未來(lái)的發(fā)展方向很大可能會(huì)和生活垃圾處理相似，更多采用BOT的模式。國(guó)內(nèi)餐廚垃圾處理市場(chǎng)參與企業(yè)眾多，但隨著建設(shè)項(xiàng)目的增多，龍頭企業(yè)逐步顯現(xiàn)。
根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，在目前已知項(xiàng)目承建單位的餐廚垃圾處理設(shè)施中，參與餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)的單位至少有50余家，其中有2座及2座以上餐廚垃圾處理設(shè)施承建經(jīng)驗(yàn)的單位約有15家，其中鄭州鼎力逐漸成為行業(yè)龍頭。
近年來(lái)，舌尖上的安全越發(fā)受到關(guān)注，隨著餐廚垃圾問(wèn)題的凸顯和政府部門的日益重視。無(wú)論從政策上還是市場(chǎng)上看，餐廚垃圾無(wú)害化、資源化處理將是環(huán)保行業(yè)中一個(gè)大有可為的領(lǐng)域。